西部大盘鸡技术培训 老狼大盘鸡技术培训
新乡市金饭碗培训学校中心在国内是率先做特色餐饮技术开发专业单位，经过各地名厨、食客、文士和广大群众的研究、挖掘、继承、和创新，收集整理了各地小吃配方和民间秘方,专业致力于中国小吃文化的研究和发展。目前我们主要经营各类烧烤、风味小吃、早餐、冷饮、油炸、凉拌菜、油炸小吃、卤肉制品培训等等。精美小吃品种达1000余种。公司结合国人饮食特点，去伪存真，提炼出了一套更科学的工艺方法；使制作出的产品口味更时尚美味，制作方法更快速便捷
大盘鸡教程
二、做
1、色，不是lust，是color
好看的都会让人有吃的欲望，所以为了骗过舌头，首先就得骗过眼睛。锅洗干净之后（**用铁抓子抓几下），放油，用急火加热，油热了以后（别用手指头试啊。。），放白糖，用大勺不断搅拌，知道所有糖都化开为止，（注意这个时候油温要自己控制，不然糖会胡）然后把剁好的鸡块放进去翻炒，知道鸡块都变色，变成好看的红色，然后出锅，把鸡块盛在一个容器里放在安全不宜打翻的地方。（本人就曾经有过将上好色的鸡块全部打翻的惨痛经历）然后…… 洗锅……（**用铁抓子抓几下）
2、做，出来做么，就不要羞羞答答，该用大火的就别小气，该使劲翻的也别怕累
姜，切成姜片儿；蒜，切成蒜片儿；葱，切成葱片儿……；辣椒，切成辣椒片儿，土豆切成土豆片儿（大小薄厚自己掌握），然后放油，加热，油热了把这些全部放进去（包括红椒），再没糊之前，放鸡，翻炒，放盐（咸淡看自己口味），继续翻炒，炒个大概10-15分钟的样子，尝一小块（千万别贪吃，一小块就好），根据咸淡再考虑是否加盐，可以放少量的花椒粉，感觉鸡差不多熟了，就可以放洋芋了，然后加水，水位要盖过所有的洋芋片儿，加锅盖，焖！5-10分钟左右，查看洋芋的软硬度，7-8成熟的时候就可以放粉皮儿了，加盖继续焖，粉皮儿差不多熟了就可以起锅了。
新乡市金饭碗餐饮技术培训学校
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